Essen auf Rädern

Hallo!

Vermutlich hat der ein oder andere meine Posts schon vermisst.

Ich werde momentan aus gesundheitlichen Gründen von meyer-menue.de

beliefert und koche nicht selber.

Geht grad nicht.

Sobald es mir besser geht, werde ich hier natürlich weiter machen.

Bis dahin und bleibt schön gesund!

Käsesuppe mit Lauchzwiebeln

Nach Tagen mit Schonkost wegen Magen-Darm-Beschwerden, heute endlich mal wieder halbwegs feste Nahrung.

Für die Suppe habe ich statt Porree´ Lauchzwiebeln verwendet.

Diese in kleine Ringe schneiden und in zusammen mit einer Knoblauchzehe in einem Topf in ausgelassener Butter anschwitzen. Ich habe Kräuterbutter verwendet, das gibt gleich noch etwas mehr Geschmack.

Danach Wasser in den Topf geben und die Zwiebeln ca. 10-15 Minuten kochen.

Nach dem Kochen kann man die Zwiebeln pürieren, ist aber kein Muss. Habe ich diesmal auch nicht gemacht, könnte es mir aber fürs nächste Mal vorstellen.

Jeweils einen Esslöffel Creme Fraiche und Schmelzkäse hinzufügen und bei leichter Hitze unterrühren.

Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Einfach köstelig ;-) 

Tomatensuppe mit frischen Tomaten

Ich liebe Tomatensuppe.

Also wurde es mal wieder Zeit, eine richtig leckere zu kochen.

Dazu die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in dünne Scheiben oder Würfel hacken.

Zusammen mit den Tomaten in einen Topf geben, mit Wasser leicht bedecken und kochen.

Nach dem Kochen mit (sofern vorhanden) einer italienischen Kräutermischung, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Tomatenmark und ggf. Tomatenketchup hinzufügen.

Buon Appetito!

Tomaten-Rucola-Salat

Heute gab´s mal was ganz gesundes und schnelles.

Eine gute Hand voll Rucola waschen und auf dem Teller verteilen.

Eine Tomate waschen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Rucola geben.

Eine halbe Zwiebel ebenfalls in dünne Ringe schneiden und wie mit den Tomaten verfahren.

Alles mit Pfeffer und Salz würzen und mit Balsamico-Essig und etwas Olivenöl beträufeln.

Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen (kein Muss) und vor dem Essen einmal durchrühren.

Blumenkohl-Brokkoli-Suppe

Tiefgefrorene oder frische Blumenkohl- und Brokkoli-Röschen in einen Topf geben.

Knapp mit Wasser bedecken, Instant-Gemüsebrühe, Chilipulver und Curry hinzugeben 

und 15 Minuten kochen.

Anschließend pürieren und einen EL Schmand unterrühren.

Erneut mit Salz, Pfeffer, Chili und Curry würzen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist.

(Obwohl ich kein Freund von Brokkoli bin, hat mir diese Suppe ausnehmend gut geschmeckt.)

Bohnensuppe mit Mettwurst

Für die Bohnensuppe die Bohnen waschen, ggf. putzen und in ca. 2cm große Stücke teilen.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, so wie die Mettwurst in Scheiben.

Alles in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 

Instant-Gemüsebrühe und Bohnenkraut hinzugeben.

20 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und schön heiß servieren.

Köstlich!

Bratapfeltraum 2. Teil

Heute geht es weiter mit der Quarkcreme.

Dazu 200g Creme Fraiche und ca. 250g Speisequark zusammen mit dem Saft einer Zitrone, einem Tütchen Vanillezucker und einem EL normalem Zucker vermengen.

Ich habe für den guten Geschmack noch ein Pinnchen Rum dazu gegeben.

Die Quarkcreme gleichmäßig auf alle Dessert-Schüsselchen verteilen.

Mit dem "Apfelkompott" von gestern genau so verfahren.

Oben auf habe ich zur Deko eine Haselnuss gelegt.

Et voila´!

Bis zum Servieren sollte das Dessert im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wer das Originalrezept aus der Landidee vorliegen hat, wird merken, dass ich sowohl die Quarkcreme als auch die endgültige Zusammenstellung variiert habe.

Dem Genuss hat es keinen Abbruch getan.

Bratapfeltraum 1. Teil

Der "Bratapfeltraum" ist ein Dessert-Rezept aus der Landidee Nr. 6 vom November/Dezember 2017

http://www.landidee.info

Das Rezept ist für 6 Personen ausgelegt. Da wir morgen aber 9 Mädels sein werden, habe ich jeweils 50% der angegebenen Menge dazu gegeben.

Drei Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Ein gutes Stück Butter erhitzen.

Die Apfelstücke darin andünsten.

Dann eine Mischung aus 300 ml Apfelsaft, 75 ml Weißwein, 1 Tüte Vanillezucker und 2 Esslöffeln Speisestärke anrühren und in den Topf zu den Äpfeln geben.

Einmal aufkochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Das ist so lecker, dass ich mich sehr zurückhalten muss, damit überhaupt noch was von der Apfelmasse übrig bleibt. ;-)

Freut Euch auf morgen, dann gibt es mit Teil zwei die Anleitung für die Quarkcreme und natürlich ein Foto vom fertigen Dessert.

Bratkartoffeln mit Schinkenspeck

Vier kleine Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Eine Zwiebel ebenso in dünne Scheiben schneiden.

Zwei Scheiben Schinkenspeck würfeln.

Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Der Speck gibt schon ein fein salzig-würziges Aroma, so dass man besser erstmal nur vorsichtig nachwürzt.

Alle Zutaten gut vermischen.

Mi ein wenig Öl zunächst scharf anbraten, dann den Deckel auf die Pfanne geben und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen bis die Kartoffeln gar sind.

Bei Bedarf nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Hilcona Tortelli

Nach Tagen voller Restaurantessen und den daraus resultierenden "Doggybags" endlich mal wieder nahezu selbstgekochtes Essen.

Die frischen Tortelli von Hilcona aus der Brandnooz-Coolbox sollten es sein.

Dazu eine selbstgemachte Soße aus 2 EL Frischkäse, einem ordentlichen Schuss Weißwein, Salz, Pfeffer, Paprika, Basilikum und Oregano.

Die frischen Tortelli in ausreichendem, gesalzenem Wasser 7 Minuten kochen.

Dann sind sie weich. Wer es lieber "al dente" mag, nimmt sie schon vorher raus. Die genauen Kochzeiten sind aber auch hinten auf der Packung angegeben.

Die gekochten Tortelli zur Soße hinzufügen und genießen.

Schnell und lecker und für den kleinen Mittagssnack geradezu ideal.

Stielmus-Eintopf vegetarisch

Herbstzeit ist Eintopfzeit.

Und Stielmus ist lecker, gesund und regional.

Wer es nicht kennt:

So sieht die Stielmuspflanze aus

Zunächst den Stielmus waschen.

Danach in mundgerechte Stücke schneiden.

Gewürfelte Kartoffeln und ca. 1/2 Liter Gemüsebrühe hinzugeben.

20 Minuten kochen.

(Ich bin immer wieder erstaunt, wie wenig übrig bleibt.)

Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Wegen der besseren Verdaulichkeit gebe ich gerne etwas Kümmel dazu.

Natürlich kann man den Stielmus - Eintopf auch mit Mettwurst und Bauchspeck kochen. Da ich beides aktuell nicht im Haus habe, gab es die vegetarische Variante.