Stielmus-Eintopf vegetarisch

Herbstzeit ist Eintopfzeit.

Und Stielmus ist lecker, gesund und regional.

Wer es nicht kennt:

So sieht die Stielmuspflanze aus

Zunächst den Stielmus waschen.

Danach in mundgerechte Stücke schneiden.

Gewürfelte Kartoffeln und ca. 1/2 Liter Gemüsebrühe hinzugeben.

20 Minuten kochen.

(Ich bin immer wieder erstaunt, wie wenig übrig bleibt.)

Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Wegen der besseren Verdaulichkeit gebe ich gerne etwas Kümmel dazu.

Natürlich kann man den Stielmus - Eintopf auch mit Mettwurst und Bauchspeck kochen. Da ich beides aktuell nicht im Haus habe, gab es die vegetarische Variante.

Brandnooz Cool-Box

Apropos ausprobieren.

Gerade eben ist die Brandnooz Cool-Box gekommen.

Das ist immer ein bisschen wie Weihnachten, denn man weiß vorher nie was drin ist.

Quasi ein Überraschungsei für Erwachsene.

Die Spannung steigt.

Tadaaaah....

Es sind wieder viele feine Sachen drin. So wie es aussieht, mag ich diesmal alles.

Weitere Infos zur Cool-Box und allen anderen Boxen findet Ihr auf

https://www.brandnooz.de/

Brotzeit

Ich koche nicht nur gerne, nein, ich backe auch Kuchen und Brot.

UND... ich probiere gerne neue Sachen aus.

So, wie z.B. die Brote von Brotliebling.

https://brotliebling.de/

Das ist das Löwenbrot mit Hanfsamen und Mandelsplitter.

Vom Geschmack her sehr lecker, aber durch die Hanfsamen recht spelzig.

Die anderen Backsets, die ich probiert habe, (Kräftiges Roggen, Rustikales Weizen und Dinkel pur) haben mir besser geschmeckt.

Insgesamt sind die Brotmischungen von Brotliebling eine einfache Sache, nur leider für den Dauergebrauch etwas teuer.

Als Geschenkidee für Brotback-Fans aber ideal.

Casachef - Willkommen an meinem Tisch

Casachef

Casachef ist ein Portal, in dem man bis dato fremde Menschen zu sich zum Essen einlädt.

Mir gefällt die Idee sehr gut und ich werde sicher auch mal so ein "Event" anbieten.

Nudeln mit Mozzarella überbacken

Ausnahmsweise gibt es heute mal keine Suppe bei mir, sondern Nudeln und Tomaten mit Mozzarella überbacken.

Dazu Spiralnudeln in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen.

Derweil eine große Tomate in kleine Würfel schneiden, den Mozzarella in Scheiben.  

Die Hälfte des Käses ebenfalls würfeln und unter die Tomaten mischen.

Mit Salz bestreuen.

Einen Becher Schmand mit einem Ei verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Die gekochten Nudeln unter die Tomaten-Mozzarella- Masse mischen und in eine Auflaufform füllen.

Die restlichen Mozzarellascheiben darauf legen und die Schmand-Ei-Mischung löffelweise gleichmäßig über den Inhalt der Auflaufform verteilen.

Bei 190°C Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten überbacken.

Anrichten und genießen.

Ich esse übrigens gerne aus Schüsseln, da bleibt das Essen länger warm.

Den Rest habe ich praktischerweise für morgen, denn für einmal ist es mir zu viel.

Linsensuppe von Mama

Manchmal ist es auch schön, sich bekochen zu lassen.

Die Linsensuppe von Mama schmeckt doch immer noch am besten.

TV - Tipp

Freitag kommt immer Freitag.

Björn Freitag

Aktuell ist das mein absoluter Lieblingskoch.

Heute erfreut er uns gleich abendfüllend im WDR.

Um 20:15  mit "Mahlzeit NRW", danach um 21:00 kommt er als "Vorkoster".

Ich wünsche Euch eine vergnüglich, genüsslichen Fernsehabend!

Gurkensuppe

Heute gibt es bei mir die schnelle Gurkensuppe.

Dazu pro Person eine halbe Gurke schälen und würfeln. 

Mit ca. 2 Teelöffeln Dillspitzen (besonders lecker ist es mit frischem Dill, aber den hat man leider so selten), Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone in einen Topf geben und leicht mit Wasser bedeckt ca. 10-15 Minuten kochen.

Nach dem Kochen die Gurkenstücke pürieren und die Suppe erneut abschmecken.

Achtung:

Ich nenne die Gurkensuppe auch gerne Rohrreiniger. Wenn man zu viel davon isst, hat sie eine stark abführende Wirkung.

Türkisch. Leicht. Lecker

Hier kommt mal ein bisschen Werbung für ein neues, türkisches Kochbuch aus 

meiner Heimatstadt Castrop-Rauxel.

Text amazon:

Türkische Küche ist als recht üppig und kalorienreich bekannt. Aysenputtel zeigt in diesem Buch, dass es auch anders geht. Mit lecker-leichten, türkischen Rezepten (allesamt mit Kalorienangaben und unter 500 kcal) und lustigen Kurzgeschichten aus ihrer deutsch-türkischen Welt erfreut sie alle, die türkische Küche lieben und sich gleichzeitig gesund, fett- und zuckerarm ernähren möchten.

Hier der Link zum Buch:

Türkisch. Leicht. Lecker

Rumpsteak mit Knoblauchbutter

Manchmal muss es auch Fleisch sein.

Da heute die frische Lieferung von REWE kam, lag es nahe, das Rumpsteak auch gleich zu braten.

Zum Steak sollte es selbstgemachte Knoblauchbutter geben.

Dazu benötigt man ca. 1/3 eines Butterpäckchens. 

Die Butter weich werden lassen und eine Knoblauchzehe entweder möglichst klein würfeln oder besser noch, mit einer Knoblauchpresse "auspressen".

Salz, Pfeffer und Parikapulver dazu geben und gut vermischen.

Das Steak trocken tupfen und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten ca. 2 Minuten kräftig anbraten. 

WICHTIG:

Erst danach würzen.

Knoblauchbutter und Steak auf einem Teller anrichten und genießen.

Guten Appetit!

Klare Brühe

Heute gab es eine schnelle klare Brühe.

Dazu Suppengemüse (Porree, Möhren, Petersilie und Sellerie) und Mettwürstchen in einen Topf geben. Wer mag, kann noch ein Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen, muss aber nicht.

Den Topfinhalt mit Wasser bedecken und ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme kochen.

Nach dem Kochen das Suppengemüse und die Mettwürstchen entfernen. (Oder wer mag, mitessen.)

Die Brühe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.

Dazu eine Scheibe selbstgebackenes Brot.

Schon kann der kleine Hunger kommen.

Kartoffelsuppe

Heute gab es bei mir Kartoffelsuppe.

Dazu die Kartoffeln in Würfel schneiden und knapp mit Wasser bedeckt 25 Minuten kochen.

Eine grob geschnittene Zwiebel, frischen Salbei und Zitronenmelisse, sofern zur Hand, und Instant-Gemüsebrühe dazu geben.

Nach dem Kochen die Salbei- und Zitronenmelissenblätter entfernen und den Rest pürieren, einen Eßlöffel Schmand oder Creme fresh hinzufügen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat würzen.

Schon hat man eine von innen wärmende Suppe für kalte Tage.

Bald ist Sonntag...

... wie wäre es da mal mit einem leckeren Braten?

Hier das Rezept für Sauerbraten aus einem Restaurant in Düren.

Ich habe es nachgekocht, es funktioniert und schmeckt einfach köstlich.

Dazu Knödel und Rotkohl.....ein Gedicht!

Ernährung spirituell betrachtet

Seit einiger Zeit vertragen immer weniger Menschen energetisch dichte Lebensmittel. Dabei herrscht bei vielen sogar eine regelrechte Unverträglichkeit und einige Menschen erfahren bei dem Konsum solcher Lebensmittel regelrechte Nebenwirkungen. Ob dies dabei Konzentrationsprobleme sind, plötzlich auftretender erhöhter Blutdruck, Kopfschmerzen, Schwächegefühle oder gar allgemeine körperliche Beeinträchtigungen sind, die Liste an Nebenwirkungen, die nun scheinbar bei dem Konsum energetisch dichter Lebensmittel auftreten, wird immer größer.

(entnommen bei www.allesistenergie.net

TV-Tipp

Lecker aufs Land.
Sechs Frauen haben gekocht. Jede Woche eine andere. Heute ist Finale.
Wer bekommt die meisten Punkte und wird gewinnen?
Eine sehr schöne Sendung, bei der man nicht nur leckere Rezepte kennenlernt, sondern auch die verschiedenen Höfe der Frauen.
WDR Fernsehen, 20:15 - 21:00 Uhr
http://www1.wdr.de/fernsehen/land-und-lecker/sendungen/adelheid-loesse-102.html

Hähnchenschenkel aus dem Backofen

Hähnchenschenkel anbraten ist oft mit viel Sauerei verbunden, denn die Fettspritzer findet man am Ende überall auf dem Herd.

Eine Freundin gab mir vor einiger Zeit den Rat, die Schenkel im Backofen zu garen. 

Dazu schneide ich das überflüssige Fettgewebe von den Hähnchenschenkeln ab und würze sie beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf/edelsüß.  Den Backofen auf 200° C Ober-Unterhitze vorheizen, die Schenkel in ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, und ca. eine Stunde bruzzeln lassen. Ich "backe" immer vier Schenkel gleichzeitig. Einen esse ich sofort, die anderen drei friere ich einzeln ein. Wenn ich dann wieder Appetit auf Hähnchen bekomme, so wie heute, muss ich das Fleisch nur kurz auftauen, nochmal für ca. 10-15 Minuten in den Backofen oder auf die Pfanne geben und ...voila`...

ESSEN IST FERTIG! 

Sonntagstipp

Tag der guten Lebensmittel:

Warum in die Ferne schweife, wenn das Gute doch so nahe wächst und gedeiht? Europas Grüne Hauptstadt lädt zum Tag der guten Lebensmittel, präsentiert Produzenten aus der Region, Slow Food, Ackerhelden, Transition Town und viele mehr. Sa, Weberplatz, Essen 
(Text bei www.coolibri.de entnommen.)

"Gesund und gern!"

Hallo und herzlich willkommen auf meinem Blog

Ich koche und backe total gerne. Daher möchte ich mit Euch meine Rezepte, sowie Tipps und Empfehlungen rund um Ernährung und gesunde Lebensmittel teilen.  

Frisches Obst und Gemüse kenne ich schon aus meiner Kindheit.  In den 70ern erwarben meine Eltern ein , für heutige Verhältnisse, riesiges Grundstück. Neben Haus, Garage und jeder Menge Platz zum Spielen, hatten wir auch einen großen Gemüsegarten.

Aus heutiger Sicht mein absolutes Highlight!

Wir bauten alles selber an, angefangen bei Kartoffeln über Möhren, Salat, Kohl, Radieschen und - besonders lecker - Erbsen!

 Ich fand es spannend, zu sehen, wie das frische Gemüse wuchs. Gegessen habe ich es damals nicht so gerne. 

Leider gibt es diesen Gemüsegarten nicht mehr, meine Liebe zu frischem Gemüse ist dagegen gewachsen.