Käsesuppe mit Lauchzwiebeln

Nach Tagen mit Schonkost wegen Magen-Darm-Beschwerden, heute endlich mal wieder halbwegs feste Nahrung.

Für die Suppe habe ich statt Porree´ Lauchzwiebeln verwendet.

Diese in kleine Ringe schneiden und in zusammen mit einer Knoblauchzehe in einem Topf in ausgelassener Butter anschwitzen. Ich habe Kräuterbutter verwendet, das gibt gleich noch etwas mehr Geschmack.

Danach Wasser in den Topf geben und die Zwiebeln ca. 10-15 Minuten kochen.

Nach dem Kochen kann man die Zwiebeln pürieren, ist aber kein Muss. Habe ich diesmal auch nicht gemacht, könnte es mir aber fürs nächste Mal vorstellen.

Jeweils einen Esslöffel Creme Fraiche und Schmelzkäse hinzufügen und bei leichter Hitze unterrühren.

Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Einfach köstelig ;-)